Toda la antigua historia de Castillo del Romeral está vinculada a unas salinas que, ya desaparecidas, fueron las más importantes de la isla. Ya en 1537 se tienen noticias de la explotación de las primeras salinas, construidas en la zona conocida por La Tabaibita, en Juncalillo, y se producen los primeros asentamientos. Debido a los continuos ataques piratas, y con el fin de proteger las salinas, en 1677 Carlos II concedió la licencia para la construcción de la Casa Fuerte de Santa Cruz del Romeral, cuyas obras se iniciarían en 1681 y que daría nombre al lugar.
